Разбираемся, сколько суп хранится в холодильнике

Сколько в холодильнике может храниться суп? В нормальном состоянии еда будет оставаться 1 день при любых условиях. Заморозка помогает продлить срок годности на долгий срок, но вкус потеряется. Сколько можно хранить остывший суп в холодильнике, если в нем есть грибы, вермишель или молоко? Ниже об этом рассказано подробнее.

От чего зависят сроки годности супов

Разработаны государственные стандарты и правила, по которым суп необходимо употреблять за 24 часа. Останки можно поместить в холодильнике — для этого нужно дождаться, пока блюдо остынет, при + 2 + 6 еще сутки можно его есть. Без использования техники скоропортящиеся рецепты прокиснут в течение нескольких часов. Срок годности обычного супа зависит от таких факторов:

  • Соблюдение гигиенических норм на кухне.
  • Посуда, ингредиенты, руки повара должны быть чистыми.
  • Некачественная термообработка влияет на срок годности.
  • Ингредиенты должны храниться в соответствии с нормами. Некоторые компоненты продлевают сохранность, а другие – сокращают.

Количество соли значительно воздействует на срок хранения. Натуральный консервант помогает многим блюдам, но пересаливать нежелательно. При нехватке специи бульоны скисают быстрее, а при избытке портится вкус.

Сроки годности основных видов супов

Сроки хранения куриных супов меньше, чем мясных. Спустя 3-4 часа после приготовления вкусовые свойства ухудшаются. Выполняется заморозка бульона и добавление свежих продуктов при приготовлении. Такие методы практикуются на профессиональных кухнях с рыбными супами.

Грибные желательно употреблять сразу же. Суп пюре из-за молока быстро скисает. Овощные через 3-4 часа теряют цвет, но остаются пригодными к употреблению в течение 1 дня.

Ингредиенты для окрошки и свекольников хранятся отдельно от сыроватки, кваса или кефира. Это позволяет значительно продлить срок годности.

Разбираемся, сколько суп хранится в холодильнике

Молоко или сливки уменьшают сохранность в 2 раза.

Когда бульон размораживается, вкус заметно ухудшается. При стабильной температуре -18 градусов отвар продержится полгода. Стеклянные банки, пластиковые лотки используются для заморозки. Испорченная продукция определяется по таким признакам:

  • Пенка.
  • Слизь.
  • Неприятный запах при разогреве.

Ингредиенты влияют на сохранность, организация подходящих условий, температуры, поддерживает вкус и запах на достойном уровне достаточно долго.

Правила хранения супов

Температура подачи горячих блюд минимум 75 градусов. Продолжительное хранение плохо сказывается на вкусовых свойствах, внешних качествах и содержании полезных микроэлементов. В ресторанном деле конкурентоспособность таких блюд значительно снижается.

Хранятся готовые супы максимум 2 часа. Чтобы они не выкипели, не переварились, применяются водяные бани. Изделия, заправленные льезоном, могут простоять достаточно долго.

Раздача выполняется малыми порциями, в новую партию никогда не добавляются остатки старой. Органические свойства супов определяются у каждой группы в зависимости от ингредиентов. В борщах необходимо соблюдать стандартную форму измельчения овощей. Цвет должен быть малиновый, привкус — кисло-сладкий, отдает сырой свеклой испорченный продукт.

В щах тоже соблюдается форма измельчения, капуста должна быть упругая, мягкая. Оттенок желтоватый с легким отблеском жира, привкус сладковатый из-за раннеспелой капусты.

Щавелевый суп отличается однородной консистенцией, картофель мелко режется. Привкус кисловатый, оттенок — темно-зеленый.

В рассольниках соблюдается определенная форма овощей, огурцы и свекла похрустывают. Цвет серый, жир немножко блестит, привкус солоноватый, пахнет соленьями.

Если помещаются в рефрижератор макаронные супы, форма сохраняются недолго, постепенно ингредиенты размякают. Основа бульона жидкая, немного мутная.

В молочных находятся продукты с мягкой структурой, которая хорошо сохраняет форму. Цвет жидкости белый, привкус сладкий, слабосоленый. Отвары из костей желтые с коричневым, пахнут мясом.

Признаки порчи супа

Бактерии, способствующие гниению, развиваются при низких температурах даже в рефрижераторе. Микробы вызывают неприятный запах, изменение цвета, плесень. Перед употреблением необходимо проверить бульон.

Приобретенные в магазине блюда проверяются по срокам годности. Если рекомендованная дата употребления уже прошла, необходимо избавиться от него. Имеет значение тара, которая используется для хранения.

Бактерии при распространении выделяют вещество, которое раздувают контейнеры, поэтому пластиковые лотки могут сами открываться, протекать, крышки надуваются. Любой нестандартный запах свидетельствует об испорченной еде. От бульона несет тухлыми яйцами, устаревшим хлебом.

Сколько хранится суп

У людей на такие вещества вырабатывается естественная физиологическая реакция, отвращение к источникам опасности для здоровья. Когда чувствуется рвотный рефлекс или режет глаза, продукты плохо повлияют на организм. Мутная жидкость или начальное образование плесени свидетельствует о том, что еда испорчена.

Похожие статьи

Похожие публикации