Сгущенное молоко – это сладкое лакомство, которое одинаково любят и взрослые, и дети. Его часто употребляют как самостоятельное блюдо, добавляют в выпечку и напитки, варят для получения более густой консистенции и выраженного карамельного вкуса.
Сколько храниться сгущенка в открытом или закрытом виде? Что можно сделать, чтобы продукт оставался свежим как можно дольше.? Срок годности сгущенки. На эти вопросы сейчас и дадим ответы
Выбираем правильную сгущенку
Сейчас на прилавках наших магазинов огромное разнообразие сгущенного молока. Оно разное по упаковке (в жестяных банках, в пластиковых бутылках, в пакетах), по составу сырья (на сливках, с добавлением пальмового масла, растительных жиров и консервантов) и ценовой политике. Встает вопрос как выбрать правильную, ту, которую будет вкусно и полезно есть.
Во-первых Нужно внимательно смотреть на этикетку. На упаковке настоящей сгущенки должно быть написано, «Молоко цельное сгущенное с сахаром» или «Обезжиренное сгущенное молоко с сахаром» или «Частично обезжиренное сгущенное молоко с сахаром».
Так же должен быть указан ГОСТ 34254-2017 «Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное».
В составе правильной сгущенки только
- Сливки или молоко (цельное, нормализованное, обезжиренное) Как узнать, сколько хранятся взбитые сливки в холодильнике
- Сахар (лактоза, сахароза)
Ничего другого в составе правильной сгущенки быть не должно
Во вторых Упаковка должна быть целостной без вмятин, трещин, сколов, потеков и вздутия. Хорошая упаковка это гарантия того, что в содержимое не попали микробы, оно не поражено патогенной микрофлорой и, съев ее, вы не попадете на больничную койку с отравлением.
В третьих Производитель на упаковке обязательно указывает дату изготовления, и прописывает срок годности продукта.
Срок годности сгущенного молока указывает производитель, но обычно он не превышает 12 месяцев.
Сколько хранится сгущенка
Таблица сроков хранения, где видно, что многое зависит от упаковки в которой разлито молоко сгущенное
| Упаковка | Срок хранения |
| в металлической банке | 12 мес. |
| в пластиковой таре | 6 мес. |
| в тюбиках с завинчивающейся крышкой | 2 – 3 мес. |
| расфасованное в магазине | 7 дн. |
| открытая тара | до 5 дн. |
О чем гласит гравировка на жестяной банке
В первом ряду
- Буква М означает код отрасли «Молочная отрасль»
- Двухзначные цифры это код производителя (они не несут для покупателя нужную информацию)
- Двух или трехзначный код – это ассортиментный ряд товара. Если среди этих цифр есть 76, то это говорит, что в выбранном товаре отсутствуют компоненты не предусмотренные ГОСТом и мы получим сгущенку без лишних добавок
Во втором ряду гравируется дата изготовления
Польза
Польза от сгущенного молока такая же, как и от простого молока. Она хорошо усваивается и наполняет организм человека полезными витаминами и элементами.
Полезна тем, что:
- Укрепляет кости
- Улучшает работу мозга
- Повышает иммунитет
- Нормализует гормональный фон
- Поднимает тонус
Вред
Помимо пользы от сгущенки бывает и вред для человека
- Этот продукт категорически запрещен людям страдающим аллергией и непереносимостью лактозы
- Сахар присутствующий в изделии может нанести вред зубам (появляется кариес)
- За счет высокой калорийности может развиться ожирение и диабет, при потреблении в больших объемах
Поэтому рекомендуемая доза потребления не больше 2-3 ложек в день.
Сгущенное молоко в железной банке
Сгущенка, расфасованная в металлическую тару, имеет самый длительный срок хранения – 12 месяцев.
Необходимо придерживаться некоторых правил, направленных на то, чтобы лакомство оставалось годным к употреблению как можно дольше:
:Хранят сгущенку только в прохладном месте при температуре не выше 10 градусов и влажности не более 75%. В этом случае удастся избежать возникновения коррозии на таре и предупредить рост патогенных микроорганизмов в самом продукте.
- Холодильник – не единственное место с подходящим температурным режимом. Сгущенка сохранит свою свежесть и отменные вкусовые качества, и при хранении в подвале или погребе. Важное условие – в помещении должны быть воздуховоды и низкий уровень влажности.
- Перед закладкой на хранение тару внимательно осматривают на наличие вздутий, вмятин или отверстий, следов ржавчины. Специальный состав, которым обрабатывают металлические банки, смывать не нужно, он защитит емкость от неблагоприятного воздействия окружающей среды.
- Банки со сгущенкой лучше всего упаковать в картонную коробку, а уже затем ставить на полки в погребе или подвале. Важный момент – емкости не должны стоять вплотную, в противном случае велик риск возникновения ржавчины.
Вышеописанные условия подходят для герметично расфасованного лакомства в холодильнике или погребе, но сколько хранится открытая сгущенка будет зависеть от множества факторов.
Сгущенка в бутылке
Помимо жестяных банок лакомство нередко фасуют в пластиковые упаковки с закручивающейся крышкой. Срок годности у такой сгущенки ниже – всего полгода, а хранить ее можно только в холодильнике.
Такая тара имеет весомое преимущество перед жестяной емкостью – в ней сгущенное молоко дольше остается свежим. В обычной открытой банке быстро начинаются процессы окисления и размножение патогенных микроорганизмов, лакомство становится гуще и засахаривается, страдает его вкус.
Домашнюю сгущенку можно хранить как в пластике, так и в стекле, на срок годности тара не окажет большого влияния. Важно оберегать продукт от воздействия прямых солнечных лучей и тщательно закручивать крышку.
Сколько хранится открытая банка сгущенки
Независимо от типа расфасовки сгущенного молока, срок хранения открытого продукта не может превышать 1 недели. Если лакомство было в жестяной банке, его нужно перелить в стеклянную емкость с плотно закручивающейся крышкой и хранить в холодильнике.
В случае с пластиковой тарой ситуация проще – после каждого использования нужно плотно завинчивать крышку, чтобы приостановить размножение бактерий и процессы окисления лакомства.
Можно ли замораживать сгущенное молоко
У сгущенки и так достаточно большой срок хранения и замораживать ее не имеет смысла, но если очень хочется заморозить, то можно. Для этого ее нужно перед закладкой в морозилку из заводской тары перелить в герметичные пакеты или в пластиковые контейнеры так, что бы осталось немного свободного места. Еще как вариант можно разлить в емкости для льда и получить замороженные кубики сгущенного молока. Это удобно для утреннего кофе.
Только учтите, что если молоко изготовлено не по ГОСТу, то после разморозки оно станет водянистым. А вообще заморозка никак не влияет на вкусовые качества продукта.
Можно ли есть просроченное сгущенное молоко
Просроченную сгущенку не стоит употреблять в пищу. Даже если срок годности не прошел, но лакомство изменило свой привычный запах, цвет, вкус или появились посторонние включения, то и в этом случае его лучше выбросить и купить свежий.
Засахаривание не признак испорченности, это признак, указывающий на нарушения условий хранения.
Вывод
Сгущенное молоко является универсальным продуктом, который можно есть просто так, а можно сочетать с выпечкой или использовать в качестве одного из компонентов десерта.
При этом важно помнить о том, что сгущенка в любой таре имеет определенный срок годности, которого необходимо придерживаться. Употребление просроченного лакомства способно негативно отразиться на самочувствии вплоть до сильного отравления.
P.S, Если вы оставите нам свой отзыв нам будет очень приятно знать, что статья вам показалась интересной. Если статья не понравилась, мы адекватно воспримем критику и постараемся изменить в лучшую сторону.
Будьте здоровы!
