Сколько могут храниться котлеты в холодильнике

В советские времена ни один праздник не обходился без котлет. Сейчас, конечно это не праздничное блюдо, но популярность их не уменьшилась.Они  и сейчас часто бывают на обеденном столе. Готовятся они просто и нередко хозяйки делают полуфабрикаты впрок, которые сразу замораживают либо оставляют в холоде, чтобы использовать на следующий день.

Чтобы продукт как можно дольше сохранил свежесть и не испортился раньше времени нужно знать, как правильно хранить полуфабрикаты и готовые блюда в зависимости от того, какие ингредиенты были использованы при их приготовлении.

Важно правильно подобрать гарнир

Какие бывают котлеты

Все эти изделия готовят из мелко нарубленного фарша.

В зависимости от вида они бывают:

  • мясные – изготовленные из одного или нескольких видов мяса;
  • рыбные -приготовленные из одного или нескольких видов рыбы;
  • овощные – сделанные из овощей.

В зависимости от термической обработки бывают:

  • жаренные – изготовленные с использованием растительного масла или жира без добавления жидкости;
  • паровые – сделанные без использования растительного масла или жира  с применением пара;
  • запеченные –  приготовленные в духовке при высоких температурах,

Сколько хранятся котлеты

Часто приходится слышать  какой срок годности котлет? Как правило, они изготавливают из овощей, мяса или рыбы. От того, какой именно фарш используется, будет зависеть срок годности сырых, замороженных и готовых изделий.

Так, овощные жареные котлеты не рекомендуется замораживать, так как в процессе хранения овощи теряют большое количество влаги и становятся сухими и не вкусными.

Важно учесть следующий момент: жареные, замороженные и охлажденные изделия, независимо от использованного фарша, сохраняют свою свежесть примерно одинаковое количество времени.

Но сроки после разморозки сырых полуфабрикатов будут значительно отличаться:

  • овощные – 24 часа;
  • мясные – 12-24 часов;
  • из птицы – 18 часов;
  • рыбные – 6 часов.

По истечении срока годности продукт нельзя употреблять в пищу, даже если у него отсутствуют явные признаки порчи.

Покупные полуфабрикаты

Когда времени самим прокручивать котлетную массу, и готовить нет, а нужно что-то приготовить и поесть, на помощь приходят магазины, торгующие полуфабрикатами или готовой едой. Покупать в торговой сети продукты лучше всего  проверенных производителей,  ведь от этого зависит качество товара, а следовательно и здоровье покупателя.

Читайте также:  Сколько можно хранить в холодильнике копченую курицу

Неправильное хранение может привести к плачевным последствиям.

Сырые

Сырые котлеты приобретенные в магазине  хранятся:

В каком виде Температура Срок хранения
охлажденные – 1,5°С до +6°С 36 ч.
замороженные – 18°С 3 мес.

На упаковке добросовестные производители обязательно указывают:

  • состав продукции;
  • условия хранения;
  • дату изготовления;
  • срок годности,

Если  вы купили сырые полуфабрикаты хранить лучше на верхней полке холодильника около задней стенки, где температура ниже, в закрытой упаковке.

Готовые

Готовые покупные котлеты хранить можно  в закрывающейся упаковке на любой полке холодильника но лучше для этого не использовать дверцу холодильника и ящики для овощей. Длительность хранения  таких  изделия зависит от даты  их производства.

Температура Срок хранения
Свежеприготовленные -1°С…+4 °С 5 дн.
-18°С. 3 мес.

Домашние котлеты

Так как домашние котлеты изготавливаются без добавления стабилизаторов и пищевых добавок, то и срок хранения у них меньше, чему покупных.

Самодельные изделия можно хранить в:следующем виде:

  1. сыром, когда котлетной массе придают нужную форму, обваливают в панировке, что бы изделия не слипались и на доске ставят в морозилку на короткое время для подмораживания. После подморозки  перекладывают в тару для хранения в холодильнике. Срок хранения не более  24 часов;
  2. в замороженном, когда продукты также на доске убирают в морозильную камеру при температуре -24°С  на сутки  и замораживают  методом “шоковой заморозки”. Потом перекладывают  в тару для дальнейшего хранения в морозилке при температуре – 18°С  Срок хранения более 3 месяцев.
  3. в полу готовом , когда полуфабрикаты перед хранением обжаривают до полу готовности, что бы образовалась корочка. Затем дают остыть, складывают в тару и убирают на хранение в холодильник или морозилку.
  4. в готовом, когда продукты прошли термообработку и полностью готовы к употреблению.

Готовые котлеты можно хранить:

  • в холодильнике при температуре +4°С…+6°С не более 36 часов
  • в морозилке при температуре -18°С не более 2 месяцев.
  • при комнатной температуре всего 6 часов

Котлеты домашнии готовят из фарша, а как его хранить вы прочитаете тут

Можно ли хранить фарш если вышел из строя холодильник

Читайте также:  Как следует хранить оливковое масло

Можно ли замораживать фарш с луком и другими овощами

Сколько можно хранить фарш в морозильной камере и холодильнике

Тарелка

В чем лучше хранить

Для правильного хранения продукты должны быть разложены в тару так, чтобы хватило на одно приготовление.

В качестве тары используют:

  • пластиковые контейнеры с крышкой;
  • полиэтиленовые пакеты;
  • пищевую фольгу;
  • пергаментную бумагу;
  • эмалированные лотки, закрытые крышкой или пищевой пленкой,

Сколько хранятся охлажденные изделия

Независимо от того, какой фарш был использован при приготовлении котлет, срок их хранения в холодильнике не превышает 24 часов.

В полуфабрикатах, из-за отсутствия термической обработки, быстро размножаются патогенные микроорганизмы. Замораживать или жарить уже испорченный продукт нельзя, так как велик риск впоследствии получить пищевое отравление.

Если принято решение отложить несколько котлет для того, чтобы пожарить их на следующий день, нужно придерживаться следующих условий:

  • охлажденные  хранят на верхней полке холодильника;
  • оборачивают пленкой для предотвращения их высыхания;
  • продукт необходимо изолировать от сильно пахнущих блюд, в противном случае он быстро впитает в себя посторонние запахи.

Важно помнить, что для хорошей сохранности охлажденных полуфабрикатов температура в холодильнике должна быть +2 градуса, любые колебания в большую сторону приведут к сокращению срока годности продукта.

Можно ли замораживать готовые котлеты в морозильной камере

Овощные  продукты не замораживают, так как после разморозки они теряют много влаги и становятся неприятными на вкус.

Жареные и сырые котлеты, приготовленные из мяса или рыбы, хранятся в морозилке не более 3 месяцев.

При этом важно правильно упаковать продукты перед заморозкой:

  1. Сырые раскладывают на разделочной доске и закрывают пищевой пленкой так, чтобы не осталось пустот с воздухом. Когда котлеты промерзнут, то их перекладывают в контейнеры или пакеты для экономии места в морозильной камере.
  2. Готовые можно сложить в герметичные пакеты или контейнеры, предназначенные для глубокой заморозки. При этом важно убедиться, что в емкости не попадет жидкость, оставшаяся после жарки.

Придерживаясь вышеописанных правил, можно заготовить большое количество готового блюда и полуфабрикатов на длительный срок.

Срок хранения после разморозки

Перед приготовлением замороженные полуфабрикаты желательно сначала разморозить, а потом уже готовить

Время хранения после разморозки  становится меньше, чем  в охлажденном виде:

  • из мясного фарша  будут  свежими в холодильнике не более 1 суток;
  • из птицы – 18 часов;
  • рыбные – 6 часов;
  • овощные – в течении 1 суток.

Повторной заморозки изделия не подвергать!

Если перед приготовлением замороженные полуфабрикаты не размораживать, а это допустимо, то во время готовки они выделят много жидкости. Тем, кто любит котлеты с корочкой, придется  их  жарить дольше, для получения вкусной корочки.

Читайте также:  Каков оптимальный срок годности колбасы вареной

Сколько хранятся готовые котлеты в холодильнике

Это будет зависеть из какой котлетной массы они  приготовлены. Можно ли замораживать фарш с луком и другими овощами

Из какого фарша Температура Срок хранения
свежеприготовленный +1°С…+5°С 3…5 дн
охлажденный 3 дн
промороженный 7 дн

Готовые изделия хранят в холодильнике, в герметично закрытой емкости. Лучше всего, если это будет пластиковый или стеклянный контейнер с плотно закрывающейся крышкой.

В этом случае продукт не потеряет своих питательных и вкусовых качеств.

Главное что бы они были хорошо прожарены и сухими, без остатков масла или обжарены и пропарены в эмалированной кастрюле под крышкой.

Сколько могут храниться котлеты в холодильнике

 

Если вы спросите можно ли замораживать жареные котлеты? Ответим  можно!

Для этого остывшие изделия помещают  в пищевые контейнеры или пакеты по несколько штучек и замораживают в морозилке. Накануне, перед употреблением, их необходимо достать из морозилки и положить на полку в холодильник. К утру они разморозятся и останется только разогреть и приготовить к ним гарнир.

Хранятся готовые котлеты  в морозилке не более 3 месяцев

Как распознать испорченный продукт

Понять, что полуфабрикат или готовые котлеты испортились достаточно просто:

  • появился неприятный запах;
  • котлеты скользкие и липкие на ощупь;
  • на поверхности видны пятна зеленого или синего цвета.

Не стоит реанимировать пропавший продукт, его необходимо выбросить.

Зная, как правильно хранить сырые и жареные котлеты, можно избежать пищевых отравлений и всегда иметь на столе только свежие продукты.

Возможно вас заинтересует  Сколько мясо можно хранить в морозилке  и  Температура и условия хранения мяса

 

P.S, Если вы оставите нам свой отзыв нам будет очень приятно знать, что статья вам  показалась интересной. Если статья не понравилась, мы адекватно воспримем критику и постараемся изменить в лучшую сторону.

Будьте здоровы!

 

Поделиться с друзьями
Где хранить
Добавить комментарий