Срок годности творога зависит от того, в каких условиях его хранить. Кисломолочный продукт можно хранить в холодильнике, в морозильной камере, в вакуумной упаковке или же при комнатной температуре.
Хранение в холодильнике и при комнатной температуре
Творог представляет собой кисломолочный продукт, в который входят «живые» кисломолочные бактерии.
За счет этой особенности хранить творожок при комнатной температуре можно не более 12 часов.
Однако есть одна хитрость, как сохранить творог, не помещая его в холод. Этим способом пользовались еще в древние времена. Эмалированную кастрюлю нужно обдать кипятком и хорошо вытереть дно. Затем насыпать соль и на нее уложить кисломолочный продукт. Пропитать кусок ткани раствором соли и накрыть ею провиант. Всю конструкцию придавить грузом. При температуре +15 ºС таким способом провиант хранить можно не более 1 недели. А вот при 0 ºС продукт может храниться до 2 мес.
Свежий творог храните строго в холоде
Срок хранения творога в холодильнике составляет не более 2 суток при температуре +3…- 8 ºС. Если положить его в наиболее холодное место — поближе к морозилке — то срок может продлиться до 4 дней. Важный нюанс: обезжиренный творожок можно хранить немного дольше, чем жирный продукт.
Важно понимать, что уже после первых суток хранения творожка в холодильнике его нежелательно употреблять в пищу в необработанном виде.
Можно приготовить сырники, запеканку, вареники и др. При этом срок хранения блюд не должен превышать 3 суток.
Нужно знать некоторые особенности, как хранить творог в холодильнике:
- Кисломолочный продукт обязательно обернуть в фольгу или пергамент и только потом положить в холодильник.
- Провиант можно положить и в эмалированную посуду. В этом случае в нее добавляют пару кусочков сахара, а на дно можно положить тканевую салфетку. Посуду плотно закрыть крышкой. Все эти манипуляции максимально продлят срок хранения творожка.
Значительно продлевает время хранения вакуумная упаковка. В домашних условиях товар можно упаковать в вакуумный пакет. Сколько хранится творог в холодильнике в этом случае? До 10 дней. Однако важно соблюдать инструкцию по упаковке творожка.
Ряд производителей упаковывает кисломолочное лакомство в вакуумную упаковку сразу же на производстве. Период хранения в этом случае может достигать до 30 дней. Однако вкусовые качества творожка значительно ухудшаются. Кроме того, из-за длительного времени сокращается количество полезных веществ.
Хранение в морозильной камере
Дольше всего кисломолочная провизия хранится в морозильной камере. Но и здесь есть свои нюансы. Так, количество дней хранения напрямую зависит от температурного режима в морозилке.
- Если температура достигает -35 ºС, то творожок можно хранить 1 — 2 месяца. При этом он сохраняет все свои свойства и вкусовые качества. Перед употреблением продукт нужно разморозить.
- При температуре в пределах от -12 ºС до -18 ºС период хранения составляет около 2 недель.
- Сколько можно хранить творог при температуре морозильной камеры —2…- 0 ºС? Не более 6 дней.
Перед тем как поместить лакомство в морозилку, его следует расфасовать в пакеты или вакуумные упаковки. При этом оно обязательно должно быть свежим.
Перед употреблением важно правильно разморозить творожок.
Для этого его перекладывают в холодильник на самую нижнюю полку. Процесс разморозки может занять 6 — 10 часов. При этом размороженный провиант не стоит употреблять в пищу без тепловой обработки.
Как хранить домашний творог?
Сроки хранения магазинного и домашнего творога немного отличаются. В домашнее изделие не добавляются консерванты и другие химические добавки. Также оно не подвергается дополнительной обработке. Так сколько хранится домашний творог?
Срок зависит от условий:
- Приготовленный собственноручно творог в холодных условиях можно хранить не более 2 суток. При этом положить его нужно на полку, которая ближе всего к морозильной камере. Если же продукт был куплен с рук, его лучше сразу же употребить в пищу.
- Можно упаковать в вакуумную упаковку, тогда лакомство сохранится до 30 дней.
- В редких случаях продукт можно заморозить. Важно помнить, что замораживать можно только единожды. Следует разложить провиант по порциям. Хранить можно не более 2 мес и только при температуре не выше -18 ºС.
Самое главное в хранении кисломолочного продукта — правильно его упаковать и соблюдать температурный режим.
